海底捞9月26日登陆港交所，餐饮企业上市是件好事吗「海底捞翻台率下降原因」

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海底捞9月26日登陆港交所，餐饮企业上市是件好事吗

这个问题问的是不是太……了？餐饮企业怎么了呢？上市又是为了什么呢？

首先，餐饮企业也是企业，企业的目的是什么？经营并获利，那么海底捞这么多年见诸报端，其服务理念、餐饮文化及员工福利都算是不错的热点，很多都成为了网红文化的一部分，这样的企业盈利也是相当的可观。那么这样的公司将它推出去，公开的发行股票募集资金，发展壮大，不是好事吗？

上市为了什么？股份有限公司将其股份拿出来，变成股票，放在股交所中公开卖出，自由买卖，卖出的钱用于发展建设融资，这就是上市。目的就是好的，符合标准的上市公司，拿出股票来用股权、收益权来融资，壮大自己，同时接受监管和社会监督，这不是好事？

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一定是，而且不仅仅是餐饮企业，任何企业只要有这个盈利能力，能够接受公开募集，同时愿意将股份管理权向全社会分享，那么他就可以上市。

但是多说一点，为什么注明的上市公司都采取了国外上市的模式？百度、360（已私有化）、京东、阿里、腾讯，都是国外上市，我国股市就留不住他们？答案是肯定的，因为很多公司的股权由同股不同权等原因，不得不在国外上市。

但是这些机构却最后成为了国外股市的权重股，而如果把他们放在国内，是不是也会成为指数的有效支撑？为何只留下了那么多僵尸股，壳股支撑，价格靠炒作的模式呢？

是不是可以改变一下制度和模式，让好的中国企业留在自己国家，融资、创造价值，也让更多的国民可以用自己的资金，分享这些企业创造价值最后的红利呢？

海底捞上市，对于餐饮企业是件好事，因为给其它餐饮企业打了个样立了个标杆，此次募集资金的用途包括四个方面，60%所得款项净额将为2018年至2020年海底捞业务扩充计划提供资金支持；20%将用于开发及实施新技术，提升顾客体验及用作食品安全相关的技术项目；15%用于偿还公司现有债务；另外5%将作为营运资金及一般企业用途。

对于中国餐饮企业而言，上市可以说以一个天蛰，中国的餐饮行业有着几个明显的特点：第一，高度分散。第二，难以标准化经营。第三，空子多。这使得中国的餐饮企业很难做的真正的“规范”，而这一点却恰恰是餐饮企业IPO前必须要做的。

可以说，像海底捞这样的餐饮企业上市，肯定是件好事。相信之后，中国餐饮行业会迎来上市的春天。

海底捞上市对餐饮行业来说是件好事。港交所上市的海底捞市值最高接近1000亿港币，成为了中国市值最高的上市餐饮公司，创始人张勇的身价也接近600个亿。从一个技校毕业生到身价破百亿的CEO，张勇的白手起家没有加持，看上去更加励志，海底捞也终于可以剑指中国火锅界的扛把子。

海底捞通过对关联企业的经营调节，很好的控制了存货量和杠杆率，再加上其特有的品牌价值以及社交属性，海底捞的翻台率是特别值得一提的。海底捞在2017年的新开门店当中，翻台率为4.6，2017年总的翻台率是5.0。同行业的呷哺呷哺则是只有3.3，相对于呷哺呷哺来说，海底捞的人均消费是要更高一些，所以能做到这样的翻台率，确实不容易。

但是对于海底捞来说，目前也只是万里长征的初级阶段，截止今年6月份，海底捞已经拥有了341家直营店，依靠着这般庞大的数量，海底捞也实现了高速增长的态势。但是在这样的基础之上，海底捞资产负债率提升的幅度也是相当之大，2016年仅有17.9%的资产负债率，在2017年的时候，这个数字已经提升到了73%，虽然2018年上半年有所回落，但是如果按照它在18年的开店计划，海底捞所面临的资产负债压力将会相当之大。

相对于现在的疯狂扩张，或许海底捞更应该放缓脚步仔细思考，把更多的心思放在产品质量以及企业本身上面，毕竟对于餐饮行业来说，未来的持续发展才是关键。

对创建于1994年的海底捞而言，这将是一个全新的发展阶段。

因为随着自身规模的扩张，海底捞在当前时点选择上市，无疑是一个极为有利的做法。

首先，海底捞只做直营店，这意味着公司只能使用自有资金投资。去年底的时候，海底捞的门店是273家，而最新的招股书显示，公司目前的门店数量已经有362家了，不到一年时间新设了接近100家门店，可以想象公司的资金链承担了多么巨大的压力。

其次，海底捞之前最受同业羡慕、也最值得其他行业学习的地方，便是公司亲情化的管理模式和成体系的人才培养，给公司储备了大量的店长级人才，这是支撑海底捞新设门店的根基：今年上半年海底捞新设了71家门店，其中63家已初步实现了月度收支平衡。

但任何事情都有利弊，海底捞的这一轮扩张，可以说是把自己之前多年积累的人才消耗大半，因此必须补充外部人才，而上市公司这块金字招牌，无疑更利于公司吸引人才。

第三，海底捞是做火锅起家的，但从公司2016年曲线入股口碑网、2017年控制新三板挂牌的冒菜品牌优鼎优来看，海底捞决不只满足于做一家单一品类的餐饮企业，它是想成为一家食品集团，也想搭上互联网的东风。招股书也显示，海底捞这次上市拟募集的15亿元资金，其中20%将用于人工智能、互联网等新技术，公司的野心可见一斑。

最后，综合来看，海底捞目前选择上市，利益远远大于风险，甚至看起来风险小到可以忽略不计，但也不能因此便放松了警惕。餐饮企业从风光上市到灰头土脸，这种情况在A股市场是发生过的，最典型的例子便是湘鄂情，当年的高端餐饮龙头，在残酷的资本市场被频频打脸，如今已经变成了*ST云网，公司创始人也因此而负债累累，一地鸡毛。

“海底捞”即将登陆港交所，有利于内地餐饮企业接受国际投资者的监督。若有违规现象，香港股市的投资者将用脚投票，“小肥羊”在港交所被摘牌就是例子。此乃饮食业与国际接轨的继续尝试，孰胜孰败的钥匙掌握在“海底捞”自己手里。

“海底捞”经过多年发展，其实企业规模已经不小，未来发展空间有限。对于企业来说，此时上市可以募集更多资金，对长远发展有好处。特别是在食品安全方面，“海底捞”在招股说明书上承诺20%将用于开发及实施新技术，提升顾客体验及用作食品安全相关的技术项目。如果计划能够实施对投资者来说，未来收益的空间将被打开，因为食品安全现在已经与其营销以及市场份额挂钩。

“海底捞”在各个城市都有好多连锁店，但是其产品单一。在竞争激烈，同类产品，性价比更高的火锅层出不穷的背景下，海底捞不能走“小肥羊”的老路。 “小肥羊”2008年6月在香港上市，是我国第一家在香港上市的内地餐饮企业，被誉为“中华火锅第一股”。2012年2月2日，“小肥羊”在港交所被摘牌，成为百胜集团的附属公司。

“海底捞”曾经被爆出食品卫生不合格。在互联网时代，这种负面消息传播速度极快，会严重影响餐饮业企业的生意。

“海底捞”如果不能严格把关质量管理，再次出现食品安全问题，必然会影响危及其公司股价导致股票破发。

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