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传统风味特色小吃比较的多,比如说有凉面,蒸馍馍,还有豆腐以及酸菜形成的系列小吃,还有核桃薄饼,但是广元比较出名的就应该是凉面,其中凉面又特别的有特色,里面的凉面,有一种叫做女皇蒸凉面是最为出名的。我们都知道广元是武则天的故车,所以这里的女皇就指的是武则天,因为这里的凉面特别的出名,然后以武则天为背景取了一个非常好听的名字叫做女皇蒸凉面。这里的凉面和其他的传统凉面不一样,特别是它的调料,如果去广元旅游的话一定要去尝一下。除此之外,一定要推荐的就是广元的豆腐,豆腐特别的鲜,也特别的嫩而且不仅仅是豆腐,也有豆腐为背景,形成了非常多的著名的小吃,比如说炸豆腐,还有其他的做法,在这里统一称为豆腐宴,豆腐宴的意思就是以豆腐为中心,然后换一种做法,换一种调料然后把他烹制成其他的风味小吃,虽然都是豆腐,可是却是有不同的口味有不同的味道,值得品尝。
谢邀。是伦教糕。
从小吃到大的早餐之一,但一直不知道是怎么做出来的。直到《舌》给我解了惑。
隔年籼米浸泡一夜,加水磨碎,层层过滤。最后得到的细幼米浆,在室温下放置一整夜,任其自然发酵。
发酵会产生大量的二氧化碳,部分淀粉被分解为葡萄糖,赋予米浆甜味。而微酸的口感则来自于副产物乳酸。
随后将米浆倒在蒸笼上,摊成薄薄一层,盖布蒸熟。发酵过度则酸味太盛难以下咽,发酵不足则厚实有余甜味不足。
和另一种老牌早餐肠粉一样,伦教糕在各地流传的过程中也产生了很多派系或变种。老家能买到的伦教糕都是两指厚、巴掌宽,一块下去就解决一天的吃饭问题了。
而经常去的粤菜饭店,都是做这种薄薄的、一小片的伦教糕,分量适中,可以搭配其他菜式。
外地朋友过来,我都会请他们吃肠粉和伦教糕。有意思的是,他们普遍对肠粉评价较高,就是感觉分量少,一般都要吃两盘。而伦教糕则“没味道”“不知吃的是什么”。
想来想去只有一个原因,肠粉可以加酱油辣椒嘛,当然“够味”了。伦教糕本来是微甜的,加酱油肯定不合适,加辣更是猎奇。
北京烤鸭:京城里的“天下美味”(吃过)
涮羊肉:忽必烈临阵急涮羊肉(吃过)
天福号酱肘子:一锅煮过了头的肘子
烧羊肉:差一点就失传的珍馐
官烧目鱼:乾隆御赐的菜名
炸酱面:吃出浓郁的老北京风情(吃过)
狗不理包子:津门老字号,中华第一包(吃过)
炒肝:稠浓汤汁煮肥肠
锅巴菜:天津独有的地方风味小吃
卤煮火烧:穷人能吃的“宫廷”>鲜味/p>
驴打滚儿:好似打滚的小毛驴儿(吃过)
艾窝窝:治好了皇后皇妃的“厌食症”
耳朵眼炸糕:耳朵眼胡同口的炸糕
咕噜肉:外国人最爱吃的中国菜
梅菜扣肉:客家人的传统特色菜(吃过)
干炒牛河:汉奸逼出来的美味(吃过)
肠粉:够爽、够嫩、够滑(吃过)
及第粥:喝了粥就能中状元
九转大肠:可与“九转金丹”相媲美
肴驴肉:天上龙肉,地上驴肉
德州扒鸡: “中华第一鸡”
锅塌黄鱼:厨娘巧煎黄花鱼
豆腐箱:豆腐块之中暗藏玄机
葱烧海参:鲁菜中的经典传世佳
水煎包:物美价廉的美味小吃(吃过)
周村烧饼:形如满月,薄如秋叶
红烧兔头:天下无双兔头一绝(吃过)
回锅肉:入蜀必吃回锅肉(吃过)
官保鸡丁:不要写作“宫爆鸡丁”
夫妻肺片:此菜之中无肺片
水煮牛肉:自贡盐工们的“杰作”(吃过)
麻辣烫:无可不烫,无味不有(吃过)
广元米凉面:大米做成的凉面
龙抄手:抄手中的佼佼者
叶儿粑:与粽子相似的四川小吃
赖汤圆:有一种汤圆它姓赖